기본 시럽(Simple Syrup) 만들기
기본 시럽은 물 200ml와 설탕 200g을 냄비에 넣고 중불로 가열합니다. 설탕이 완전히 녹으면 불을 끕니다. 식힌 후 유리병에 담아 냉장 보관하면 1개월 이상 사용 가능합니다.
1:1 비율이 표준이지만, 설탕을 2배로 늘린 2:1 농축 시럽을 만들면 더 오래 보관됩니다. 아이스 음료에 설탕을 직접 넣으면 잘 녹지 않는데, 시럽으로 만들면 차가운 음료에도 고르게 섞입니다.
바닐라 시럽 만들기
기본 시럽을 만드는 과정에서 바닐라 빈 1개를 반으로 갈라 씨와 껍질 모두 함께 넣습니다. 설탕이 녹은 후 불을 끄고 바닐라 빈이 담긴 채 식힙니다. 완전히 식으면 바닐라 빈을 건져내고 병에 담습니다.
바닐라 빈이 없다면 바닐라 에센스나 바닐라 익스트랙을 시럽이 식은 후 1~2작은술 넣어도 됩니다. 처음엔 에센스로 시작해도 충분합니다.
라벤더 시럽 만들기
건조 라벤더 2큰술(식용급)을 기본 시럽이 완성된 후 불을 끄고 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20분 우린 뒤 체로 걸러 병에 담습니다. 색이 연한 보라빛을 띠고 은은한 꽃향기가 납니다.
라벤더를 너무 오래 우리면 쓴맛이 강해집니다. 15~20분을 넘기지 않도록 합니다. 식용 라벤더인지 반드시 확인하세요.
시나몬 시럽 만들기
시나몬 스틱 2개를 기본 시럽과 함께 가열하거나, 시럽이 완성된 후 뜨거운 상태에서 30분 담가 우립니다. 시나몬 특유의 달콤하고 따뜻한 향이 시럽에 배어듭니다.
시나몬 시럽은 추운 날의 라떼나 애플 사이다에 더하면 어울립니다. 시나몬 파우더를 쓰면 시럽이 탁해지므로, 가능하면 스틱을 사용합니다.